Tag Archives: Cuina

Els Divendres de Lletres i Vins: Antoni Bru

El maig és el mes de Biblioteques amb DO a la Biblioteca de Falset. Tot un seguit d’activitats cada setmana relacionades amb lletres i vins. I cada divendres, al nostre bloc, l’entrevista a persones del món de la cultura del vi.

antonibruEl darrer protagonista del “Divendres de lletres i vins” d’enguany és Antoni Bru, cuiner i sommelier (ha estat president dels sommeliers de Tarragona), home del món de la cuina i la gastronomia.. Des de 2003 està al capdavant del restaurant El Celler de l’Àspic, a Falset i és president de l’associació Slow Food al Priorat.

Recomanes el Priorat perquè…
Primer, perquè és la meva terra. I perquè el Priorat té un gran valor, és un territori amb personalitat, i això també es reflexa en la seva cuina. Amb la cuina i el vi també es coneix un territori. La cuina del Priorat és una cuina d’aprofitament, una cuina de secà. I aquesta és la cuina dels meus plats, la que vol conèixer la gent quan ve a visitar-nos, és una manera de viure el territori. Com deia Josep Pla, “el territori al plat”.

El Millor moment per beure un vi…
Sempre, fins i tot de bon dematí. Si un vi és bo…Tenim vins de tota mena i per a totes hores: dolços per postre, rancis a mitja tarda, blancs o rosats fresquets, negres amb personalitat. De petits varem créixer amb pa, vi i sucre, ens donaven rovell d’ou amb vi ranci com aliment…

El millor moment i lloc per llegir…
De jove llegia molt, ara el millor moment és quan no tinc res a fer. Durant les vacances, en moments de relax. Cal temps per llegir, es necessita dedicació i atenció.

primavera,-estiu,-etcetera_marta-rojals_libro-OMAC161Quin llibre ens recomanes i perquè.
Primavera, estiu, etc de Marta Rojals. Amb aquesta novel·la sintonitzes amb la comarca, el poble, el territori, amb el llibre et transportes al poble com el lloc de infantesa. Jo vaig marxar de jovenet de Cabacés, el meu poble, i el llibre em va tornar aquest apreci i record, aquestes sensacions.

Quin vi ens recomanes i perquè.
Jo us recomanaria “el vi del moment”, el vi aquell que quan el tastes és elegant, de bon gust a lvia boca, que et fa meditar, que et fa veure i valorar el treball que hi ha al darrera. Un vi que et queda a la memòria, com els grans vins. Aquest és el millor vi per cada persona.

Anuncis

Revistes per Menjar

imagesAl llarg de 14 anys la revista Cuina s’ha convertit en una referencia de la gastronomia del país, però no tan sols des de la perspectiva de l’alta cuina, sinó com un retrat de la riquesa culinària de tots els Països Catalans, des de  les receptes mes senzilles a les més elaborades.
Durant tots aquests anys aquest país ha viscut una revolució culinària que va començar en certa manera amb les primeres estrelles Michelin dels restaurants catalans. Catalunya és avui en dia la meca de l’alta gastronomia i la revista Cuina ha estat i continua sent un cronista excepcional de tot aquest ressorgiment, de les noves fornades de cuiners i de tot el que es cou a les nostres cuines.
Cuina és la tercera revista més llegida a Catalunya, segons el Baròmetre de la comunicació i la cultura, amb 62.000 lectors mensuals.
Per tot això, i aprofitant que aquest mes és el mes de la cuina i els aliments a la biblioteca, el dijous passat varem  comptar entre nosaltres amb Josep Sucarrats, director de la revista Cuina. Ens va explicar com neix, com es crea una revista de gastronomia i com és de necessària una bona foto per tal que els plats entrin per la vista. Una xerrada ben interessant.

sucarrats1

La revista Cuina té també la seva versió digital: Cuina.cat

Que vagi de gust!

Vídeo

GUST DE REVETLLA

Gust revetlla_Imatge_ BAIXAEl Departament de Cultura, a través del Servei de Biblioteques, impulsa en el marc de Gust de Revetlla el concurs gastroliterari, que compta amb la col·laboració d’Ada Parellada, i en què els participants han de presentar vídeos breus amb receptes culinàries basades en llibres que poden ser per a infants o adults, de qualsevol temàtica, de ficció literària o de coneixements. El llibre triat per a la recepta ha de formar part del fons de les biblioteques públiques de Catalunya. Podeu veure dos exemples de vídeo de cadascuna de les dues categories existents: familiar i adults.

Hi poden participar persones de totes les edats, sempre que tinguin carnet d’alguna biblioteca pública de Catalunya. Cal formar un equip d’un mínim de 2 persones i un màxim de 4. Es concedirà un premi a cada categoria, consistent en un pastís gegant per celebrar l’aniversari de la biblioteca pública de l’equip guanyador, un pastís per a cada guanyador i un àpat per quatre persones al restaurant Semproniana.

Els vídeos de les receptes es poden presentar fins al 7 d’abril: cal incorporar-los a Youtube o Vimeo i enviar un formulari indicant les dades de l’equip i l’enllaç al vídeo. El jurat del concurs està format per Ada Castells, escriptora i periodista; Josep Sucarrats, cuiner; Ada Parellada, cuinera; i Carme Fenoll, cap del Servei de Biblioteques. Es valorarà l’originalitat de la recepta, l’argumentació literària i gastronòmica i la qualitat del vídeo. Els guanyadors de Gust de Revetlla es faran públics el 22 d’abril en una de les biblioteques participants a la II Revetlla de Sant Jordi.

Més informació: http://ow.ly/uAPwU

El Priorat a Taula

9788490341704.smallAquesta semana es va presentar a la Biblioteca el llibre La Cuina de les àvies del Priorat, un llibre impulsat per L’Agrupació per a la Restauració i el Turisme Rural al Priorat, una entitat que des de 1996 ha posat en marxa innumerables cursos formatius i que sempre havia  volgut recuperar la cuina tradicional dels nostres pobles.

En aquest recull hi trobareu receptes que, a través de les fondes i els restaurants del Priorat han mantingut la tradició de la cuina de les àvies. Plats de cullera, olles i plats d’hivern; o plats més festius amb tall: botifarres, pilotes i vegetals de recol·lecció. També coques de recapte, amb arengades i rovellons. Menjars del tros: arròs a la cassola, de conill, de bacallà…  I les postres i els dolços, dels quals el Priorat n’és una terra privilegiada. Les canyes, les coques, les llepolies fregides: orelletes, orellons amb mostillo i fruites de tardor.

Tal i com diu Mariona Quadrada en el pròleg, “un projecte elaborat i acabat per la gent de la pròpia terra, plats i receptes de la mà d’aquelles persones que han viscut i tastat, a través de l’experiència, tots els gustos del Priorat”.

Per aquells interessats en saber més sobre la cuina del PriEL LLIBRE DE CUINA DE SCALA DEIorat, us recomanem  la consulta de El Llibre de Cuina de Scala Dei, un llegat del s.XVII tractat en una primera edició per l’estudiós Josep Iglèsies i que al nostre fons podeu consultar en l’edició facsímil a cura de Mariona Quadrada.

I imprescindibles són també els llibres de Minerva Pi, Priorat a taula, i La Cuina tradicional del Priorat, de Minerva Pi i Roser Vernet, un recull de receptes arreplecuina3gades del saber fer de dones de tots els pobles de la comarca.

Que us vagi de gust!

 

Anotació

Cuinar a l’estiu…. Què faig avui per dinar? Quan fa tanta calor, només venen de gust els menjars fresquets, fàcils i lleugers. Si se us han acabat les idees, ja n’esteu tips d’amanides d’ arròs i de crema de carbassó, … Continua llegint