Tag Archives: Receptes

El Priorat a Taula

9788490341704.smallAquesta semana es va presentar a la Biblioteca el llibre La Cuina de les àvies del Priorat, un llibre impulsat per L’Agrupació per a la Restauració i el Turisme Rural al Priorat, una entitat que des de 1996 ha posat en marxa innumerables cursos formatius i que sempre havia  volgut recuperar la cuina tradicional dels nostres pobles.

En aquest recull hi trobareu receptes que, a través de les fondes i els restaurants del Priorat han mantingut la tradició de la cuina de les àvies. Plats de cullera, olles i plats d’hivern; o plats més festius amb tall: botifarres, pilotes i vegetals de recol·lecció. També coques de recapte, amb arengades i rovellons. Menjars del tros: arròs a la cassola, de conill, de bacallà…  I les postres i els dolços, dels quals el Priorat n’és una terra privilegiada. Les canyes, les coques, les llepolies fregides: orelletes, orellons amb mostillo i fruites de tardor.

Tal i com diu Mariona Quadrada en el pròleg, “un projecte elaborat i acabat per la gent de la pròpia terra, plats i receptes de la mà d’aquelles persones que han viscut i tastat, a través de l’experiència, tots els gustos del Priorat”.

Per aquells interessats en saber més sobre la cuina del PriEL LLIBRE DE CUINA DE SCALA DEIorat, us recomanem  la consulta de El Llibre de Cuina de Scala Dei, un llegat del s.XVII tractat en una primera edició per l’estudiós Josep Iglèsies i que al nostre fons podeu consultar en l’edició facsímil a cura de Mariona Quadrada.

I imprescindibles són també els llibres de Minerva Pi, Priorat a taula, i La Cuina tradicional del Priorat, de Minerva Pi i Roser Vernet, un recull de receptes arreplecuina3gades del saber fer de dones de tots els pobles de la comarca.

Que us vagi de gust!

 

Anotació

Cuinar a l’estiu…. Què faig avui per dinar? Quan fa tanta calor, només venen de gust els menjars fresquets, fàcils i lleugers. Si se us han acabat les idees, ja n’esteu tips d’amanides d’ arròs i de crema de carbassó, … Continua llegint