Aprofitant que aquest cap de semana es celebra la Fira de l’Aiguardent a Prat de Compte, us volem recomanar el llibre Licors Tradicionals, aiguardents i vins generosos: Priorat-Terra Alta-Ribera d’Ebre, d’Anna Figueras i Ma. Teresa Castelló. Editat per Farell Editors.
L’elaboració casolana de licors era un costum ben arrelat, encara que a poc a poc s’ha anat perdent. Les receptes es transmetien d’una generació a l’altra gairebé com si de secrets de família es tractés. En aquest llibre s’han recuperat fórmules de licors d’herbes aromàtiques, com la ratafia; licors de fruites amb cireres de pastor o magranes; licors de flors, com la d’ametller o la flor de magnòlia, freqüent al Priorat, o licors amb llet com el de cabra de Tivissa. També s’han recollit les formes d’elaboració de vins generosos, licorosos i aromatitzats, a més de remeis populars per alleugerir o curar afeccions, com ara el xarop de vi amb figues pels constipats.
Per acabar hi són presents receptes de pastes i cócs, molt populars a la Ribera d’Ebre, en les quals s’empra l’aiguardent com a aromatitzant, com ara els panadons (en alguns llocs pastissets) o les rosquilles.
Tampoc hi manca una pinzellada sobre la història dels destil·lats. Tan els destil·lats com els licors són expressions d’un passat, d’un patrimoni enològic i etnològic que cal conèixer i que avui torna a agafar empenta.
Si us animeu a provar de fer-ne, a la Festa de l’aiguardent de Prat de Compte podeu aprendre’n a fer en tallers, comprar alambins i hi podreu tastar un munt d’aiguardents de mil i un gustos i coques i pastes de tota mena.
Que vagi de gust!
bibliofalset 